طريقة عمل وصفة الاوسو بوكو العجل بمرق اللحم والجزر , كيفية تحضير قطعة اوسو بوكو العجل على نار هادئه 2014

مقادير الوصفه

اوسو بوكو
    4 قطعة موزات العجل، مع العظم (سمك 5 سم تقريبًا)
    دقيق، لتغليف اللحم
    ملح، حسب الرغبة
    بهارات مطحونة :(1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة قرفة، ¼ ملعقة صغيرة القرنفل، ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب)
    أعشاب : 2 ورقة غار ، مقدار 1 ملعقة كبيرة زعتر الأخضر أو المجفف، 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل و الهيل
    1 ملعقة كبيرة زبدة
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ½ كوب بصل، مقطع إلى مكعبات صغيرة
    1 ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق
    ½ كوب جزر، مقطع
    1 كوب طماطم، مقطعة
    2 ورقة غار
    2 كوب مرق اللحم، أو مرق الدجاج
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    للتزيين : جريمولاتا (1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة ، 2 ملعقة صغيرة بشر قشر الليمون ، 1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق)

72

طريقة تحضير واعداد الوصفه

اوسو بوكو

    تُرش قطع اللحم بالملح والبهارات على الجانبين
    تُغلف بالدقيق على الجانبين
    تذاب الزبدة ويضاف الزيت
    تُحمر قطع اللحم جيدًا، ثم تُرفع جانبًا
    يضاف البصل مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويُشوح حتى يطرى (على نار منخفضة الحرارة)
    يضاف الثوم والجزر والطماطم والأعشاب ويُشوح الخليط معًا
    توضع قطع اللحم مرة أخرى
    يضاف المرق مع عصير الليمون بحيث يُغطي اللحم ويُترك القدر مغطى على نار عالية الحرارة حتى يبدأ بالغليان
    تُخفض النار الى متوسطة الحرارة ويُترك اللحم ليغلي برفق لمدة ثلاث ساعات تقريبًا مع إضافة ماء مغلي الى القدر كلما نقص عن مستوى سطح اللحم
    يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
    تُرفع قطع اللحم
    يُصفى المرق
    تُقدم مع المعكرونة او بطاطس بيوريه وتُرش بالجريمولاتا

المصدر :fatafeat.com