طريقة عمل فليت الحمل مع تشاتني البصل , الذ وصفه للحم الحمل والغنم والضانى 2014

مقادير الوصفه

2 قطعة فليت الحمل
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    25 جرام زبدة، غير مملحة
    4 عود زعتر
    4 عود إكليل الجبل

للبطاطا المهروسة
    5 حبة بصل أحمر مقشر
    20 جرام زبدة، غير مملحة
    40 جرام سكر بني
    50 ملليلتر خل أحمر
    ملح وفلفل

للفطر
    500 جرام بطاطا، مقشرة ومقطعة
    200 ملليلتر حليب
    100 ملليلتر كريمة مخفوقة
    100 جرام زبدة، غير مملحة
    100 جرام ملح

إكليل الجبل
    25 جرام زبدة
    1 ملعقة كبيرة خل أرز
    2 فص ثوم
    200 جرام فطر المحار، الطازج

59

طريقة تحضير واعداد الوصفه

لتحضير تشاتني البصل
    يسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية
    تدهن قطع اللحم بزيت الزيتون ويرش الملح والفلفل عليها من الجهتين
    يسخن زيت الزيتون في مقلاة على حرارة عالية جداً. تضاف قطع اللحم مع الزعتر والإكليل الجبل ويقلب اللحم من الجهتين إلى أن يصبح بني اللون
    يوضع اللحم والأعشاب على صينية ويطهى في الفرن مدة 10 دقائق
    ثم يوضع اللحم في صحن التقديم ويترك جانباً ويغطى مدة 10 دقائق

لتحضير البطاطا المهروسة
    يقطع البصل أنصاف وتقطع الأنصاف بشكل نصف دائري
    يسخن الزيت والزبدة في مقلاة على نار خفيفة
    يضاف البصل ويطهى مدة 10 دقائق مع التقليب من وقت لآخر
    يضاف السكر والخل ويترك لمرحلة الغليان.
    يطهى الكل مدة 20 دقيقة إلى أن يصبح البصل غامق اللون ومثل المربي
    يرش الملح والفلفل. يترك جانباً ليبرد ثم يحفظ في الثلاجة

لتحضير الفطر
    تسلق البطاطا بالماء والملح إلى أن تصبح طرية
    تصفى البطاطا وتهرس وهي ساخنة
    يمزج الحليب، الكريمة والزبدة في قدر لدرجة الغليان
    تضاف البطاطا وتقلب ليصبح المزيج ناعماً
    يرش الملح حسب الرغبة