طريقة عمل فطيرة اللحم , كيفية تحضير فطيرة لحم الضان بعجينة الباف بيستري 2014

مقادير الوصفه

فطيرة اللحم
    20 جرام زبدة
    2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
    600 جرام لحم ضأن، فيليه مقطع إلى قطع كبيرة
    1 حبة بصل، متوسطة الحجم باللون البني، مقطعة إلى شرائح رفيعة
    1 فص ثوم، مدقوق
    1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مبشور طازجًا
    ¼ كوب لوز، رقائق محمصة
    ⅓ كوب معجون الكورما
    ½ كوب لبن زبادي
    1 كوب بازلاء، مجمدة
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    ⅓ كوب كزبرة، أوراق طازجة
    2 لفة عجينة الباف بيستري
    1 حبة بيض، مخفوقة قليلاً
    زبدة، للدهن

66

طريقة تحضير واعداد الوصفه

فطيرة اللحم
     تُسخن نصف كمية الزبدة ونصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة الحجم.
      يُطهي لحم الضأن على دفعات حتى يُحمر، ثم يُرفع عن النار.
      تُذاب الزبدة والزيت المتبقي في نفس المقلاة، ويُضاف البصل والثوم والزنجبيل ويُقلب الخليط حتى يطرى البصل.
      يُضاف اللوز ومعجون الكورما، ويُطهى ويُقلب حتى تفوح رائحته.
      يُعاد لحم الضأن مع اللبن الزبادي، ويُترك على نار هادئة غير مغطى لمدة حوالي 20 دقيقة.
      يُضاف ويُقلب عصير الليمون والبازلاء والكزبرة ويُترك ليبرد.
      تُدهن صينية الخبز بالزبدة قليلاً.
      توضع لفافة واحدة من عجينة الباف بيستري في صينية الخبز وتُخبز.
      تُرفع من الفرن وتُترك لتبرد.
      يُضاف حشو اللحم ويُغطى بلفافة العجين الثانية وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
      يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
      تُدهن حواف العجين بالبيض المخفوق.
      يُخبز لمدة حوالي 15 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
      يُترك لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
      يُقدم مع اللبن الزبادي.

المصدر :fatafeat.com