طريقة عمل طحال الضان المحشي بخلطة الثوم والفلفل والبهارات , وصفات طهى جديده 2014

مقادير الوصفه

طحالات الغنم المحشية
    1 كيلوغرام طحالات غنم، مقشرة من الغشاء ومنظفة ومفتوح فيها جيب ( يحضرها الجزار )

الحشوة
    2 حزمة بقدونس
    1/2 حزمة كزبرة، خضراء مفرومة
    1 كوب ثوم، مقشر
    1 حبة فلفل اخضر، او احمر حار
    ¾ كوب زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة خل
    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    البهارات (مطحونة) : 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود ، 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، 1/2 ملعقة صغيرة قرفة ، 1/2 ملعقة صغيرة هال مطحون ، 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة ، 1 ملعقة صغيرة شطة بودرة

71

طريقة تحضير واعداد الوصفه

طحالات الغنم المحشية
    تغسل الطحالات بالماء البارد من الداخل والخارج ويزال العرق ( الشريان ) من داخلها بسحبه بين الاصابع
    توضع في وعاء ويضاف لها الخل زيت الزيتون ملح فلفل اسود وتترك في الثلاجة مدة ساعة
    توضع في مصفاة مدة عشر دقائق حتى تتصفى جيدا
    يفرم البقدونس والكزبرة والثوم والفلفل الحارفي محضرة الطعام
    يضاف للخليط الملح والخل والليمون والبهارات ونصف كمية زيت الزيتون وتخلط
    تحشى الطحالات ترص في صينية للفرن حجمها مناسب لان تكون الطحالات ملتصقة جدا ببعضها و يصب فوقها باقي الزيت
    توضع الطحالات في فرن (محمى مسبقا ) مدة ربع ساعة تقريبا او حتى يخرج كل الماء منها ويجف
    يضاف مقدار ربع كوب من الماء المغلي الى قاعدة الصينية وتغطى باحكام بورق الالمنيوم
    تخفض الحرارة الى هادئة وتترك لتنضج مدة ساعتين ، حيث يرفع الغطاء عنها بعد ساعة ويضاف ربع كوب ماء يغلي في القاعدة اذا لزم ذلك، ثم تغطى وتعاد الى الفرن
    عندما تنضج يزال الغطاء وتترك مدة خمسة دقائق حتى يجف سطحها قليلا
    تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماما مكشوفة
    تقطع الى شرائح وتقدم مع الخبز العربي

المصدر :fatafeat.com