مكونات وطريقة تحضير الكبيبه الشامى بجدارة KSH

طبق اليوم يعتبر من اشهر الاطباق الرئيسية والتى تنال استحسان الكثير الاوهى الكبيبه الشامى

المكونات
1- كيلو برغل يغسل جيدا وينقع على الاقل ساعة

2- نصف كيلو لحمه مفرمه حمرا من غير اي دهون
3- بصله كبيرة
4- اربع فصوص ثوم
5- معلقة كمون صغيره مليانه
6- معلقه بهارات مشكله صغيره مليانه
7- معلقة قرفه صغيره
8- ملح وفلفل

*-الحشوه :
ربع كيلو لحمه معصجه عليها بهارات وشوية قرفه ولما تبرد يتحط عليها صنوبر

مكونات وطريقة تحضير الكبيبه الشامى بجدارة KSH
الكبيبه الشامى

الطريقه :
تنقعي البرغل بميه تغطيه لحد ما يزيد حجمه ويبقب طري وشرب كل ميته حوالى ساعه وبعدين تصفيه كويس اهم حاجه تصفيته جيدا من الماء وبعدين تحطي عليه اللحمه والبصله متقطعه ارباع والتوم وعليهم كل البهارات ويتقلبو ويتحطو في المفرمه يتفرموا ناعم جدا مرتين ولو مفيش مفرمه ممكن كبه بس المهم انها تبقي عجينه ناعم ومتامسكه تسيبيها ترتاح شويه وتشكلها وعلشان يبقو كلهم شكل واحد اعمليهم في الاول كور مقاس واحد ورصيهم في صينيه مدهونه زيت وبعدين لازم يبقي جمبك طبق في ميه علشان تشكلي بيها حبات الكبيبه علشان متلزقش ومن فتره للتانيه تغسلي ايدك علشان متلزقش في ايدك وتاخدي كورة الكبيبه وتعملي فيها بصباعك فتحه وتحشيها بالحشوة اللحمه المعصجه وتغفليها كويس وترصيها في صينيه وتدخل الفريزر ساعه ثم تخرج تقلى وتحمر فى زيت غزير حامى وبعدين تهدي النار شويه علشان تستوي وممكن تعملو كميه و تحطوها في اطباق الفلين و في الفريزر علي التحمير تنفع في عزومه من غير ما تاخد وقت وتتقلي علي طول.

الكبيبة:

انقع البرغل بعد ما اغسله فى ماء لمدة ربع ساعه اصفيه من المياه تماما بعصره جيدا
وبعدين احطه فى مكنة التقطيع فى الخلاط ومعاه البصل واضربهم شوية وبعدين اضيف اللحمة واضربهم كويس جدا واضيف التوابل كلها ولماتبقى ناعمة جدا اشيلها واعملها كور واحشيها واحاول علي قد ماقدر ان تكون خفيفه اي رفيعه من الجوانب لتكون سهله في التسويه
باللحمة العصاج واقفلها وبعدين اقليها فى زيت غزير
وبالهنا

صنيه الكبيبه: ممكن نصنع منها صنيه كبيبه بان نحضر صنيه وندهنا بالزبده ونقسم الخلطه نصفين ونفرد النصف الاول ي الصنيه ويكون متساوي وبعدين نضع الحشوه ونضع باقي الخلطه ونفردها تماما ونقطعها ونضيف لها زبده سايحه من اعلي وندخلها الفرن لنسويها

كبيبه ملفوفه :
نفرد الخليط علي الرخامه ونحشوه بالخلطه وبعدين نلف الخليك زي الروول ونقفله من جميع الجوانب
ونحمره في الزبده من جميع الجوانب ونضعه في صنيه وندخله الفرن ليكمل التسويه
وبعدين نقطعه شرائح حلقات ويقدم بعد ان يبرد
والف هنا وشفا

الوسوم

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

إغلاق