طريقة عمل وصفة ستيك الخاصرة البقري بالبهارات التونسية , كيفية تحضير وصفة ستيك الخاصرة البقري بالبهارات التونسية 2014

مقادير الوصفه
    4 شريحة ستيك لحم الخاصرة
    3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    1 ملعقة كبيرة تتبيلة تونسية
    1 ملعقة كبيرة بندق
    1 حبة بصل أحمر
    2 حبة جزر
    2 شريحة فطر بورتابيلو
    1 حبة برتقال، قشر 1 حبة البرتقال
    1 ملعقة كبيرة عسل
    1 حبة برتقال، عصير 1 حبة البرتقال
    ملح وفلفل، حسب الرغبة
    1.5 كوب أوراق الكزبرة

73


كيفية تحضير الوصفه
    يُدهن الستيك بالقليل من الزيت. تُمزج التتبيلة التونسية مع البندق المُقطع، يُفرك على الستيك.
    تُسخن شواية الباربيكيو أو شواية الفحم على الدرجة الساخنة قبل إضافة الستيك.
    يُطهى الستيك على جانب واحد حتى تظهر أول علامة على الندواة.
    يُقلب الستيك مرة واحدة. يُختبر نضج شرائح الستيك بواسطة ملقط المطبخ. خفيف النضج يكون ناعم، متوسط النضج يكون لين والشديد النضج يكون متماسك.
    تُرفع شرائح الستيك عن النار وتُغطى بتراخ بالورق الألمنيوم وتُترك لترتاح لمدة دقيقتين قبل التقديم.
    تُمزج شرائح البصل مع الجزر المبشور وقشر البرتقال والفطر ويُمزجوا برفق.
    في وعاء يُخلط بقية زيت الزيتون والعسل وعصير البرتقال. يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
    يوضع الخليط أعلى شرائح الستيك وتُضاف الكزبرة الطازجة.
    تُقدم مع شرائح ستيك لحم الضأن المُقطعة.